一、概述
近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢食用油、油脂及其制品、酒類、蜂產(chǎn)品、食糖和飲料等11類食品1632 批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1623批次，不合格樣品9批次。檢測(cè)項(xiàng)目見(jiàn)附件。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。
二、詳細(xì)報(bào)道
此次檢查總體情況：食用油、油脂及其制品356批次，不合格樣品2批次；酒類248批次，不合格樣品1批次；蜂產(chǎn)品136批次，不合格樣品2批次；食糖95批次，不合格樣品4批次。炒貨食品及堅(jiān)果制品9批次，豆制品14批次，方便食品44批次，肉制品262批次，乳制品207批次，蔬菜制品21批次，飲料240批次，未檢出不合格樣品。
不合格產(chǎn)品情況如下：
1、黃金果食品旗艦店在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱新余市岳洲油脂有限公司生產(chǎn)的2批次野生茶油，過(guò)氧化值檢出值分別為11mmol/kg和10mmol/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)6mmol/kg）分別高出83.3%和66.7%。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。
2、王一實(shí)業(yè)集團(tuán)精彩生活超市有限公司銷售的標(biāo)稱長(zhǎng)沙市瀏陽(yáng)河酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的瀏陽(yáng)河紅色經(jīng)典（七年陳釀），氰化物檢出值為69mg/L。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)2mg/L）高出33.5倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為寧波出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心。
3、武漢市葆春蜂王漿有限責(zé)任公司田園小區(qū)專賣店銷售的標(biāo)稱武漢市葆春蜂王漿有限責(zé)任公司生產(chǎn)的西西果蜂蜜，嗜滲酵母計(jì)數(shù)檢出值為1.6×103CFU/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)200CFU/g）高出7倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為武漢食品化妝品檢驗(yàn)所。
4、江山蜂產(chǎn)品旗艦店在京東（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱浙江江山健康蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的雪蜜（苕子蜜），氯霉素檢出值為0.83μg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。
5、購(gòu)美食品專營(yíng)店在天貓（網(wǎng)站）商城銷售的標(biāo)稱河北古松農(nóng)副產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的白砂糖，色值檢出值為41IU。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)25IU）高出64%。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站）。
6、老字號(hào)·方家鋪?zhàn)庸俜狡炫灥暝?號(hào)店（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱方家鋪?zhàn)樱ㄆ翁铮┚G色食品有限公司生產(chǎn)的單晶冰糖，蔗糖分檢出值為99.4%，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不低于99.6%）低了0.2%；還原糖分檢出值為0.16%，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.12%）高出33.3%；二氧化硫檢出值為31 mg/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)20mg/kg）高出55%。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院。
7、谷綠農(nóng)品旗艦店在1號(hào)店（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱義烏市榮思食品廠生產(chǎn)的紅糖粉，不溶于水雜質(zhì)檢出值為367mg/kg。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)150mg/kg）高出1.4倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站）。
8、御果農(nóng)莊旗艦店在天貓（網(wǎng)站）商城銷售的標(biāo)稱漳州山峰食品有限公司生產(chǎn)的御果農(nóng)莊多晶體黃冰糖（老冰糖），色值檢出值為522IU。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)270IU）高出93.3%。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站）。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地河北、浙江、湖北、湖南、江西和福建等省食品藥品監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地北京、浙江、湖北、湖南等�。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。涉及非法添加等嚴(yán)重違法行為，屬地食品藥品監(jiān)管部門(mén)務(wù)必追根溯源，一查到底；涉嫌犯罪的，要按程序移送有關(guān)部門(mén)追究刑事責(zé)任。查處情況于2017年6月30日前報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會(huì)公布。
三、部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)
1、過(guò)氧化值
過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《油茶籽油》（GB11765—2003）標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：壓榨成品油茶籽油的過(guò)氧化值限值分別為≤6.0mmol/kg（一級(jí)）、≤7.5mmol/kg（二級(jí)）；浸出成品油茶籽油的過(guò)氧化值限值分別為≤5.0mmol/kg（一級(jí)、二級(jí)）、≤6.0mmol/kg（三級(jí)、四級(jí)）；過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過(guò)氧化值不合格。
2、氰化物
氰化物是白酒中一項(xiàng)重要的安全指標(biāo)，《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2757—1981）規(guī)定蒸餾酒氰化物指標(biāo)（以HCN計(jì)）：以木薯為原料者≤5mg/L，以代用品為原料者≤2mg/L（60%酒精度折算）；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒》（GB2757—2012）規(guī)定蒸餾酒氰化物指標(biāo)（以HCN計(jì)）≤8mg/kg（100%酒精度折算）。白酒中氰化物超標(biāo)可能是生產(chǎn)者直接使用不符合規(guī)定的原料加工或用木薯為原料的酒精勾調(diào)制成成品白酒上市出售，也可能是生產(chǎn)工藝去除氰化物不徹底造成。
3、嗜滲酵母計(jì)數(shù)
嗜滲酵母是嗜高滲透壓、耐鹽耐糖的一類酵母，在蜂蜜生產(chǎn)加工過(guò)程中，主要來(lái)源于兩個(gè)部分：一部分是在蜜蜂采集到蜂蜜收集加工這個(gè)過(guò)程中產(chǎn)生的，包括源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物；另一部分主要是原蜜采集后加工生產(chǎn)過(guò)程中接觸的，包括生產(chǎn)過(guò)程中的空氣、操作人員、設(shè)備和容器等的污染。食用嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)的蜂蜜可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀，危害人體健康安全。
4、氯霉素
氯霉素是一種廣譜抑菌劑，農(nóng)業(yè)部235公告中將氯霉素列入禁止使用且不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物，然而在動(dòng)物飼養(yǎng)時(shí)濫用獸藥可能造成氯霉素的帶入。蜂產(chǎn)品中檢出氯霉素的主要原因：一方面是蜂農(nóng)為防止病蟲(chóng)害而非法使用禁用獸藥氯霉素，另一方面可能是因?yàn)轲B(yǎng)蜂地域的環(huán)境受到污染。氯霉素會(huì)抑制人體骨骼的造血功能，引起人的再生障礙性貧血、粒狀白細(xì)胞缺乏癥等疾病，過(guò)量食用高含量氯霉素的蜂蜜會(huì)對(duì)人體造成一定的健康危害。
5、蔗糖分
食糖的質(zhì)量指標(biāo)之一，反映了食糖中蔗糖的含量，是食糖質(zhì)量等級(jí)劃分的主要依據(jù)之一。蔗糖是食糖的主要成分，蔗糖分高低與生產(chǎn)工藝水平密切相關(guān)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《單晶體冰糖》（QB/T1173-2002）中規(guī)定合格級(jí)單晶體冰糖的蔗糖分要≥99.6%。
6、還原糖分
食糖的質(zhì)量指標(biāo)之一，反映了食糖中還原糖的含量。還原糖分高的食糖易吸潮，易滋生微生物，導(dǎo)致變質(zhì)，不利于保存。還原糖分超標(biāo)與生產(chǎn)工藝、運(yùn)輸儲(chǔ)存環(huán)境等密切相關(guān)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《單晶體冰糖》（QB/T1173-2002）中規(guī)定合格級(jí)單晶體冰糖的還原糖分要≤0.12%。
7、色值
食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級(jí)劃分的主要依據(jù)之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《白砂糖》（GB317-2006）中規(guī)定精制白砂糖的色值要≤25IU；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《多晶體冰糖》（QB/T1174-2002）中規(guī)定黃冰糖的色值要≤270IU。
8、二氧化硫
硫磺在制糖工藝中常用作加工助劑，生產(chǎn)過(guò)程中生成二氧化硫，起到澄清、漂白作用，如生產(chǎn)工藝控制不好，有可能導(dǎo)致二氧化硫殘留量超標(biāo)。此外，制糖原料和其他助劑可能含硫，也可能造成二氧化硫殘留。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《單晶體冰糖》（QB/T1173-2002）中規(guī)定單晶體冰糖的二氧化硫殘留量要≤20mg/kg。二氧化硫可被人體吸收進(jìn)入血液，能破壞酶的活力，影響人體新陳代謝，長(zhǎng)期食用二氧化硫超標(biāo)的食品對(duì)肝臟等造成一定的影響。
9、不溶于水雜質(zhì)
食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了食糖中不溶于水雜質(zhì)的含量。不溶于水雜質(zhì)影響食糖的外觀、口感，雜質(zhì)中也可能存在一些不安全的物質(zhì)。不溶于水雜質(zhì)含量的高低與生產(chǎn)工藝密切相關(guān)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《紅糖》（QB/T4561-2013）中規(guī)定一級(jí)紅糖的不溶于水雜質(zhì)要≤150 mg/kg。
（內(nèi)容來(lái)源國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局）
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